Le drupe vengono coltivate al confine meridionale in quella che un tempo era chiamata la provincia di Sidamo, in alta quota e si raccolgono tra ottobre e gennaio. A causa delle quote più elevate, la crescita delle drupe è lenta. Mentre questo ritarda la produzione, la crescita più lenta consente alle drupe di assorbire più nutrimenti dal terreno e sviluppare un profilo aromatico più complesso e sofisticato.

Punteggio: 84 “Molto Buono”, stabilito dalla SCA

Varietà: Heirloom

Gusto: Soave, acidità medio-alta (agrumi) e retrogusto di cacao

Aroma: Floreale e frutta tropicale

Processo: Lavato, essicazione al sole

Suolo: Sabbioso, limoso e vulcanico

Altitudine: 1500/1900 mslm

Food Pairing: È un caffè con un buon corpo e acidità media dovrebbe essere abbinato a piatti più speziati e saporiti, inclusi cioccolato e cibi piccanti. Questo caffè si abbina bene a: pane, muffin, agrumi, frutti tropicali, mirtilli, mele, noci, formaggi di capra e gorgonzola.